El Cacao y sus derivados en tratamientos de estetica

Hola a todos.

Hoy retomaremos el blog, que por asuntos particulares teníamos un poco abandonado.

Para ello, contaremos con la profesora Marla Hernández de @MarlaJHSpa, para asesorarnos en cuanto a tratamientos de estética facial y corporal utilizando cacao y sus derivados.

¿Por qué utilizar el cacao o sus derivados en tratamientos de belleza?

Son reconocidos los beneficios del cacao y sus derivados para el bienestar del cuerpo. Este bienestar es producido por la gran cantidad de elementos puros así como de compuestos que contiene. Entre ellos podemos mencionar minerales como el hierro, magnesio y cobre y compuestos como los polifenoles y los taninos, que estimulan la formación de serotonina en el cerebro, que nos da la sensación inmediata de bienestar y paz al consumir chocolate. Hay quien afirma que es afrodisíaco. No podemos dejar de mencionar la importante cantidad de Anandamine que contiene el caco, una sustancia que hace perdurar la sensación de bienestar causada por la serotonina

Para la piel, la manteca de cacao es un hidratante de primera calidad, La cáscara de la semilla o tegumento, es utilizada en infusiones y en exfoliaciones, lo cual es un elemento antiedad y anticelulítico.

Resumiendo, podemos decir que el cacao y sus derivados son excelentes para el bienestar de las personas al permitir la relajación de los estados de tensión (stress), su efecto antienvejecimiento, anticelulítico, de renovación celular, y adicionalmente, al consumirlo, si es de buena calidad, es decir, con el mayor porcentaje de cacao y el menor porcentaje de azúcar y otros agregados, es muy útil para la reducción de peso y el control del colesterol.

  

Háblenos un poco de la Chocolaterapia en su centro de bienestar.

La Cacaoterapia o Chocolaterapia, como se le conoce más popularmente, está compuesta por varios tratamientos que se aplican individualmente o todos en sucesión, dependiendo del deseo del cliente. Las envolturas o “wraps”, las exfoliaciones, las mascarillas faciales, los masajes de relajación con aceites de chocolate y la aromaterapia forman parte del grupo de tratamientos que aplicamos, combinados con otras técnicas y ayudados con el uso de equipos e implementos.

¿Cuales son los tratamientos con cacao o sus derivados más solicitados por clientes del Spa.?

En MarlaJH Spa, los tres tratamientos con chocolate mas solicitados son, los tratamientos faciales, las exfoliaciones corporales y los masajes de relajación.

El tratamiento facial comprende la aplicación de vapor ozono, limpieza profunda de cutis, exfoliación  con tegumento molido de cacao natural para la eliminación de células muertas, y mascarilla de cacao con miel y el ingrediente mágico del spa. Con este tratamiento disminuimos la tirantez producida por el estrés, contribuimos a la formación natural de colágeno y elastina y la piel adquiere un brillo satinado que refleja felicidad.

En MarlaJH Spa, la exfoliación corporal, viene acompañada de un masaje electrónico en manta térmica,  la exfoliación, la hacemos generalmente con cacao del Municipio Obispos del estado Barinas, rico en manteca de cacao y oligoelementos que nutren la dermis mientras elimina las células muertas y culmina con un masaje leve con aceite de chocolate, mientras disfrutan de una infusión de cáscara de cacao tostado para revitalizar el cuerpo y el alma.

¿Y los masajes de relajación?

¿Alguna vez has tratado de comerte un chocolate estando de mal humor? Es casi imposible ¿verdad?, y si estabas de mal humor, con el primer mordisco se te olvida ¿no es cierto? igual ocurre con los masajes de relajación. Las personas acumulamos tensiones, malos momentos, la situación, los asuntos laborales y familiares, en fin muchas causas para que nuestro cuerpo comience a expresarse de manera negativa en forma de dolores, ansiedad, cansancio, y hasta enfermedades reales o imaginarias. Todo eso es aliviado por una buena sesión de masaje de relajación. En las cabinas de MarlaJH Spa,  las manos maravillosas de nuestras terapeutas con la ayuda de aceites, esencias y productos naturales de cacao o chocolate, contribuyen a la disminución de la manifestación corporal o somatización de esas situaciones. El estrés, el cansancio y los otros factores que mencionamos antes, causan la contracción de los sarcomeros musculares, las fibrillas musculares y eso origina ese entumecimiento y los “nudos” en los músculos. La ambientación de cabina, fototerapia y aromaterapia son parte integral de este tratamiento.

La profesora Marla escogiendo las mejores mazorcas

de cacao para los tratamientos

Luego de estas explicaciones, no queda duda que los beneficios del cacao van mucho mas allá que compartir una taza de chocolate caliente en una tarde lluviosa. Agradecemos a @MarlaJHSpa en Barinas, Venezuela por su asesoría y no nos queda más que recomendarles un tratamiento en dicho centro de bienestar.

Para contactarla, en Instagram: @marlajhspa o por el Tlf: 0414 5728406

Mientras tanto, ¡Disfruten la vida porque después serán otros los que se tomen el chocolate!

Sobre el chocolate RUBI

Hola a todos.

Para quienes no son versados en el tema del cacao o el chocolate, informo que hasta ahora solo existían tres tipos de chocolate, el negro, el blanco y el de leche, aclarando que el chocolate blanco es elaborado con la manteca del cacao no con los sólidos del grano.  Las variaciones se habían presentado son como agregados es decir, trozos de cereales, frutas, miel, etc., pero siempre con la base de uno de los tres tipos conocidos.

El mundo del chocolate ha sido estremecido este mes con la información suministrada por los medios de comunicación sobre un nuevo tipo de chocolate, que se ha denominado Rubí. La compañía que lo “creó”, Barry Callebaut lo presentó a principios de Septiembre /2017 en Shangai informando que es el producto de 13 años de investigación y desarrollo en el manejo de granos “Rubi” de cacao.

Lamentablemente no pude asistir a la Expo en Shanghai por lo que solo tengo referencias del nuevo producto.

La compañía “creadora” no ha explicado mayor cosa sobre el producto, aparte de ensalzar las características organolépticas de nuevo Rubí, e informar que estará en el mercado asiático dentro de seis meses.

Como principio, considero que todos los chocolateros (artesanales, “batch makers”, industriales y monstruos por sus volúmenes de producción), son gente seria y honesta por lo que doy un voto de confianza a la información sobre el nuevo producto.

Sin embargo, por ser científico en mi formación, soy escéptico por naturaleza y me surgen algunas dudas sobre el tema.

1.- ¿Se tratará de cacao genéticamente manipulado?

2.- ¿Será cacao regado con alguna sustancia que cambia la coloración?

3.- ¿Será un “truco” publicitario para impulsar la venta de chocolate?

4.- ¿Tendrá algo que ver la disminución de la producción de cacaos fino de aroma?

Esperaremos que en el plazo que indicaron se pueda conseguir una muestra del Rubí y una mayor explicación del proceso de elaboración.

Yo por mi parte, salgo de aquí a intentar injertar cacao con achote (onoto) a ver si logro unos granos naranja de aquí a algunos años.

Mientras tanto, comamos chocolate, que es lo más cercano al amor.

LA CATA DE CHOCOLATE, UNA EXPERIENCIA SENSORIAL

Todos hemos escuchado hablar sobre los catadores, maestros que pueden con un sorbo indicar las características de un vino, o con el primer bocado descubrir los secretos más ocultos de una receta.

Como todos los oficios, el de catador no es congénito. La cata es un arte o un oficio dependiendo de la intención del catador, y como todo arte u oficio, debe ser aprendida. Nadie nace catador. Nadie conoce todas las variaciones en el aroma de una flor, pero si se puede saber a que huele determinada flor.

Cuando se va a realizar una cata de chocolate, todos los sentidos deben estar activos.

Primero la vista. ¿Cual es el color de la pieza? ¿Es muy claro, claro, oscuro, muy oscuro,  o negro? ¿El color es uniforme en toda la pieza? ¿Tiene puntos de otro color? ¿Tiene incrustaciones que no debería tener? ¿Cuan brillante es?

El color del chocolate es marrón y su tono dependerá de su composición y del tostado que hubiera recibido el cacao con el cual se preparo, pero un chocolate muy claro pudiera indicar un exceso de sólidos de leche o muy bajo porcentaje de cacao en su formula mientras que un chocolate muy oscuro o negro, pudiera significar que en el momento del tostado del cacao no se separaron los granos por tamaño y se tostaron en exceso los mas pequeños.

Puntos de otro color pudieran ser indicativos de contaminación en la fabricación no necesariamente dañinos, o por falta de higiene. En cuanto a las incrustaciones, si por ejemplo, el chocolate es con almendras, no debería tener otro tipo de frutos secos.

Siempre, quien dirige la cata debe dar una explicación de lo que se está observando en la pieza o piezas a catar, y responder de manera lógica el motivo de cualquier variación que se presentara.

Continuemos con el tacto. ¿Se siente la pieza fría o a la temperatura del ambiente? ¿Queda la huella marcada al tocarla? ¿Se siente pegajosa?

Una pieza muy fría, puede indicar que estaba en refrigeración para conservar la templanza del chocolate por un tiempo mas prolongado. Una leve marca de la huella puede ser normal, pero una pieza pegajosa indica un temperado deficiente si la temperatura ambiente es menor a 26 grados Celsius, o un exceso de materia grasa.

Pasemos al oído. La prueba del sonido se realiza al partir la pieza de chocolate. Debe hacer un sonido seco, de un solo golpe, es inconfundible aun para el oído no entrenado. Una vez conocido se reconocerá de inmediato. No debe ser blando como madera mojada al rajarse, ni como un aplauso.

Sigamos con el olfato. ¿Alguien siente sabrosa la comida cuando tiene gripe y la nariz congestionada? El olfato tiene una significación especial en la cata. Sin olfato, el gusto seria muy pobre.

Toda vez que no es la intención del post hacer un tratado de fisiología nasal, vayamos a los aspectos prácticos. ¿A que huele?, ¿Madera?, ¿Nueces?, ¿Flores?, ¿Frutas?, ¿Chocolate?, ¿Cacao? Todos son válidos, lo que no debe haber es olor a hongo, a fermentación excesiva o a descomposición.

Finalmente, esta el gusto, como sentido mas importante en las catas.

La lengua, órgano principal del gusto, tiene las papilas gustativas, receptores bioquímicos que permiten diferenciar los sabores del producto a catar. Hay distintas zonas de la lengua para cada sabor.

Lo que se debe buscar en el chocolate es el equilibrio entre dulce, salado, amargo y acido, sin entrar en el tema del umami, que es el recién descubierto quinto sabor y del cual escribiremos en un próximo post.

En la boca, debemos determinar la textura del producto, su capacidad de fundirse, la astringencia, el cuerpo, la persistencia del sabor, y su contenido de cacao como ingrediente fundamental del chocolate.

El primer sabor en ser detectado es el dulce, que reflejará la cantidad de azúcar en el licor de cacao del cual se hizo el chocolate. Será fuerte al principio y disminuirá al diluirse con la saliva.

Para los ortodoxos del chocolate, Este producto debe contener solo cacao y azúcar, sin embargo, cada vez son más los chocolateros que sacan al mercado chocolates con agregados, los cuales pueden añadir otros sabores al producto final.

El sabor salado y el sabor acido, se sentirán en presencia de estos “agregados” sin que, en mi opinión, esto sea motivo de descalificación del producto.  Estos sabores son de corta duración en boca ya que incentivan la salivación que los diluye.

Otra historia es el sabor amargo, que es originado por la presencia de polifenoles y taninos, que traen como consecuencia la astringencia del chocolate dependiendo de la cantidad presente de estos compuestos. Esta sensación perdura en la boca mucho más que los otros sabores.

Como ya se dijo en párrafos anteriores, lo que se busca en un chocolate es el equilibrio entre los diferentes sabores que contiene.

En la cata, se debe definir de antemano, los parámetros aceptables y la escala para valorar estos parámetros, ya que la apreciación es subjetiva lo que hace mucho más difícil la decisión cuando la cata es comparativa.

Si usted no es un catador profesional y simplemente le gusta degustar chocolates por el placer que eso le produce, entonces la decisión es mucho más simple. No importa lo que otras personas digan, el mejor chocolate es el que a usted le gusta y si está hecho con cacao venezolano, ¡es mucho mejor!

COLOR DEL GRANO Y FERMENTACIÓN.

¡Feliz dia !

Procurando la lectura de buenos autores y estudiosos del tema del cacao y la chocolatería, me encontré con el blog, Cocoa and Chocolate, The Tava Chocolate blog,  escrito por Samantha Madell, quien profundiza en el tema de la fermentación del cacao de una manera mas científica que la mayoría de los blogueros que he leído.

Ya en un post anterior, escribí sobre la fermentación y su importancia en el resultado final del procesamiento del cacao, pero hoy leyendo la publicación de Samantha Madell, tomé algunos párrafos de su post: The science of cocoa fermentation 1: What happens during cocoa fermentation? Y traduje de forma libre lo referente al color de los granos como indicativo del grado de fermentación.

Espero que las siguientes líneas ayuden a los novatos y a los no bien informados a utilizar el color como indicador del grado de fermentación del cacao.

Notas relacionadas con el color de los granos de cacao

• Los cotiledones o “carne” de las semillas recién cosechadas varían en color del blanco al púrpura oscuro.

• Si el color de una semilla de cacao es marrón antes de ser tostada, ha pasado por un proceso de oxidación enzimática. (El tostado causa una oxidación no enzimática, por medio de las Reacciones de Maillard.).

• Si los granos de cacao son secados antes de ser fermentados, toman un color gris “mohoso”. Los granos con estas características se consideran defectuosos bajo los parámetros internacionales.

• Los granos de cacao con poca fermentación permanecen de color púrpura brillante. Esto sucede cuando la fermentación es detenida antes que el proceso de oxidación enzimática ocurra (Por ejemplo al esparcir las semillas para su secado). Cuando la fermentación es incompleta, el acido producido por la fase de fermentación bacterial estabiliza o fija el color púrpura en la semilla. Las semillas púrpura son mucho más amargas y astringentes y contienen menos precursores aromáticos que las semillas totalmente fermentadas.

• La ocurrencia de granos mohosos y púrpura de cacao se refleja en la producción de vinos tintos: En los vinos rojos (tintos) la acidez ayuda a preservar y estabilizar el color del vino. Los vinos más ácidos tienen colores más rojos y estables. Los vinos con mayor pH, (es decir, menos ácidos) tienen un mayor nivel de pigmentos azules menos estables que eventualmente toman un tono gris gredoso.
• Fuente: http://en.wikipedia.org/wiki/Acids_in_wine .

El siguiente link les llevara al texto original:

http://tava.com.au/blog/the-science-of-cacao-fermentation-1-what-happens-during-cacao-fermentation/

Espero haber podido ayudar a ampliar y transmitir nuevos conocimientos, recordando que el cacao venezolano es el mejor del mundo.

Venezuela Potencia Chocolatera

Venezuela se ha caracterizado por ser un país petrolero, fundador de la OPEP y uno de los principales exportadores de petróleo y sus derivados.

Adicionalmente, hemos sido grandes productores de jugadores de béisbol desde los logros de Carrasquelito hasta los de los jóvenes que cada día son llamados a las Grandes Ligas.  Crecí admirando las hazañas de Luis Aparicio en el campo corto, y su comportamiento fuera del diamante, luego las maravillosas manos de Vizquel y el poderío de Miguel Cabrera.

Así como la pelota es redonda y gira, la vida también lo hace y hoy Venezuela está pasando por una crisis político-económica que está obligando a los jóvenes a buscar nuevos horizontes para tratar de garantizar su sustento.

He visto compatriotas que emigran sin un plan definido  lo cual los lleva a terminar ejecutando tareas muy por debajo a sus calificaciones.

¿Cuantos no hemos escuchado o conocemos casos de profesionales universitarios de cualquier área que terminan como cajeros de un automercado, repartidores de pizza o estacionando vehículos en un restaurante? Estas tareas son dignas como todo trabajo que genere un ingreso honesto, pero no es para eso que el país los ha formado.

Afortunadamente, esta tierra de gracia está llena de riquezas naturales que deben ser aprovechadas racionalmente.

Y aquí me voy al cacao.

Es harto conocido que el cacao de Venezuela es el mejor del mundo. Eso ha llevado a producir los mejores chocolates del mundo.

Es momento de comenzar a creer en nuestras habilidades y potencialidades.

¿Porque el Gobierno (este y los anteriores) ha permitido la exportación indiscriminada de la almendra de nuestro cacao? ¿Porque no se incentiva la producción de chocolates artesanales e industriales para la exportación? Es triste ver como los chocolates que ganan los premios internacionales son elaborados con cacao venezolano…¡pero hechos por manos extranjeras!

Afortunadamente, se ha hecho tendencia, como dicen ahora, “estudiar para Chef”, aclarando que el titulo de Chef no es académico, es jerárquico dentro del mundo de las hornillas y fogones. Es verdaderamente ganado con sangre, sudor y lágrimas, pero suena más glamoroso que decir estar estudiando para cocinero.

Volviendo al tema, esta tendencia, afortunadamente, también se está extendiendo al estudio de la chocolatería.

Este arte centenario que antes era solo para algunos iniciados, ahora se está haciendo de fácil acceso a la población a través de muchas escuelas de gastronomía y fundaciones del país.

En muy poco tiempo, el estudiante aprende los rudimentos básicos del oficio.  Queda de su parte practicar para mejorar su destreza, pero es una buena idea para los que tienen pensado emigrar, llevar un oficio en el bolsillo, oficio que por demás es lucrativo si se maneja con la responsabilidad que todo emprendimiento requiere.

Un chocolatero promedio puede elaborar y vender cientos de bombones en un día mientras que a veces es muy difícil vender un proyecto para un ingeniero o licenciado.

No estoy diciendo que no sean necesarios lo profesionales universitarios (de hecho soy uno), pero no quiero seguir viendo jóvenes compatriotas que se marchan llenos de sueños pero regresan derrotados por una mala estrategia de emigración.

Hagamos de Venezuela una potencia en la formación de chocolateros y la exportación de chocolates. Si empezamos ahora, en unos cinco o diez años, el Hall de la Fama del Chocolate estará lleno de nombres venezolanos.

Mientras tanto, comamos chocolate, que produce la sensación mas parecida al amor.

Y así el cacao conquistó Europa

El continente americano fue “descubierto” al Viejo Mundo por Cristóbal Colón  en el siglo XV mientras trataba de conseguir una ruta más corta para llegar a la India, tierra de las especias. Esa equivocación histórica cambió para siempre tanto a la región recién hallada como al resto del mundo.

Al lado americano llegaron enfermedades, esclavitud, mestizaje, nueva religión y dominación entre otras cosas de la llamada civilización. Al lado europeo le llegó una inmensa cantidad de riqueza en forma de metales preciosos, perlas, esmeraldas, tierras para explorar y explotar.

No cabe duda que el intercambio más importante que sucedió fue el intercambio gastronómico.

Me imagino el terror de un español o portugués cuando le convidaron a comerse una guanábana, un tamarindo, o un aguacate por mencionar tan solo tres frutas exóticas o la sorpresa al chupar caña de azúcar o comerse un monstruo de río con bigotes y rayas llamado bagre. De igual manera se sentirían los aborígenes al ver como la remolacha sangraba cuando la cortaban.

Pero ¿cómo habrá sido la primera experiencia con el cacao?

Por la amabilidad natural de los pueblos indígenas podemos inferir que solícitamente ofrecieron una tapara de bebida de cacao que tal vez estaba aderezada con  jugo de caña dulce.

Por favor cierren los ojos e imagínense como conquistadores llegando a éstas tierras desconocidas, exuberantes en vegetación, con gente semidesnuda y de contextura fuerte, ataviada con sus plumas de gala y sus rostros pintados, ofreciendo unas jícaras de un bebedizo de apariencia terrosa.

Aquellos que se atrevieron a probarlo sintieron ese sabor astringente, pero que de inmediato lograba cambiar el estado de animo de la persona, elevaba el estado de alegría y alerta que necesitaban…tenían que saber que era y como se preparaba.

Algo así ha debido suceder pues lo que sí está bien documentado es que los españoles llevaron a España el cacao como uno de los rubros más importantes.

Trasladémonos ahora en este viaje imaginario a las cortes españolas donde los Reyes Católicos y su séquito esperaban ansiosos la llegada de los bienes traídos de las nuevas colonias. Supongamos, pues no estoy seguro, que la llegada de estos bienes ocurrió en la mitad del invierno,  y que en aquella época ha debido ser terrible el frío. Imaginen a las cortesanas jugando con la rugosidad de las maracas de cacao, probando el poco mucílago que le quedaría a esas mazorcas luego de un viaje de 60 a 80 días y deleitándose con esa dulzura indescriptible e incomparable en Europa para esa época, pues tampoco conocían el mamón que es el sabor al cual mas se parece.

Y luego, ¡el shock sensorial! Imaginen cuando la  indígena que se llevaron para Europa preparó el bebedizo de cacao tibio, humeante, aromático, a eso de las cinco de la tarde en medio de la niebla invernal.

En ese instante, al primer sorbo, los rostros lánguidos y ojerosos de los miembros de la corte, destellaron irradiando felicidad, con sus mejillas ruborizadas por las endorfinas activadas y los polifenoles rebotando y avivando los colores de las paredes y los cortinajes opacos… a partir de ese momento, sus vidas no tendrían sentido sin el cacao y sus derivados.

Así debe haber sido el cuento, el resto es la historia.


Un chocolate al día mantiene el cuerpo con alegría!!

Signos, Marcas e Indicaciones, una forma de consolidación.

Una manera de lograr el desarrollo socioeconómico de nuestras comunidades productoras y de artesanos seria el reconocimiento de su producto con algo que las identifique y además exprese que es un producto de determinada calidad.

Ese signo por llamarle de alguna manera debe tener un marco legal para la protección del producto y el productor.

El ser humano por naturaleza es de carácter territorial y egoísta, es decir, preferimos decir, ”esto es mío” a decir “esto es nuestro”, y ese es el motivo de muchos conflictos que se viven en la actualidad.

No basta con tener una compañía registrada para tener una marca. La compañía sirve para los asuntos fiscales, administrativos y de propiedad física, mientas que la marca implica derechos sobre el bien al cual se le asigno esa marca.

La legislación venezolana reconoce como signos distintivos a las indicaciones de procedencia, indicaciones geográficas y denominaciones de origen, así como las marcas colectivas y las marcas de certificación.

El tema es muy amplio para tratarlo en una sola entrega, así que hoy escribiré sobre Marcas Colectivas.

¿Qué es una Marca Colectiva?

La Dra. Astrid Uzcátegui Angulo, en su obra LA PROPIEDAD INTELECTUAL COMO POTENCIADORA DEL DESARROLLO ENDÓGENO, lo define como:

“…todo signo distintivo, susceptible de representación gráfica que sirve para distinguir en el mercado los productos o servicios de los miembros de una asociación titular de la marca, de los productos o servicios de otra empresa.”

Para tratar de explicar un poco más el concepto, supongamos que en el municipio X hay cinco personas que producen bombones. Cada uno de ellos debe hacer un esfuerzo para conseguir el mejor cacao y otros insumos para su producto, utilizar la mejor técnica para la producción, buscar el mejor empaque, publicidad, transporte, clientes y puntos de venta. Como vemos tenemos a cinco personas haciendo lo mismo, pero compitiendo entre ellos incrementando los costos y con beneficio a ninguno.

De haberse asociado para la creación de una Marca Colectiva, podrían sacar provecho al comprar los insumos en mayor cantidad, contratar publicidad, empaques y transporte al mejor precio, unificar las técnicas de producción, pero manteniendo la propiedad individual sobre su producto.

Características de las marcas colectivas.

“Es una marca individual porque el titular es una asociación o colectividad privada o pública, legalmente constituida para ser explotada por un tercero distinto al titular, pero que debe estar vinculado a este”. (Ob. cit.)

Continuando el ejemplo, los cinco bomboneros deciden asociarse y crean la marca Bombones X. ajustando sus métodos de producción y calidad y respetando el reglamento de uso de la marca. Cada uno continúa con la fábrica que tenia antes, pudiendo utilizar su marca original, pero ahora producen la marca Bombones X, y como la definición reza que no puede ser explotada por el titular (la asociación), entonces los bomboneros colocan en el mercado su producto, de manera individual, en grupos o colectivamente, o pueden contratan un tercero para la distribución y venta.

Algunos beneficios económicos de las marcas colectivas 

Enfrentan el mercado de manera conjunta.

Unifican las características de los productos de acuerdo con lo establecido en el reglamento de uso.

Consolidan la imagen de los bienes o servicios que llevan la marca.

Ahorran en costos de comercialización.

Pueden ser utilizados conjuntamente con las marcas individuales de cada productor.

Incrementan la confianza entre los consumidores.

El tema es bien sencillo una vez que los productores o empresarios entienden que no renuncian a la propiedad sobre sus productos, solo deben llegar a acuerdos sobre como producir, elaborar su reglamento de uso y sacar ventajas de la unión de esfuerzos entre los titulares de la marca.

En el ejemplo utilicé bomboneros, pero se puede aplicar a cualquier bien o servicio.

En Venezuela, el Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual (SAPI) es el ente encargado de todo lo concerniente al tema, y cuenta con personal capacitado y dispuesto a colaborar con la organización de Marcas Colectivas.

Esto fue las Marcas Colectivas a vuelo de pájaro. Espero haber podido aclarar algo sobre el tema. 

Recuerden: ¡El cacao venezolano es el mejor del mundo!